RECETA: Quinoa con tofu a la naranja

29.10.2019

Como te comenté en Instagram, tengo intención de hacer un recetario en el blog con opciones, ricas, rápidas, y saludables, para que tengas dónde elegir esos días que piensas: "¿y qué como yo ahora?"

Y aquí tienes una de ellas: Quinoa salteada con verduritas acompañara con un tofu a la naranja que está de muerte.

Esta receta, así, de primeras, puede que no sea de lo más rápido, peeeero... como ya sabes, si dedico un ratito a la semana a dejar algunas cosas preparadas en al nevera, no se tarda más de 15 min en hacerla.

¿Vamos a ello?

Quinoa salteada con tofu a la naranja

Ingredientes:

1/2 vasito pequeño de quinoa

1/2 bloque de tofu firme

Zumo de 1 naranja

1 diente de ajo

Jengibre en polvo (o fresco para un sabor más intenso, rallado)

Pimienta

1 cucharada de salsa de soja

Hortalizas frescas que tengas por casa: zanahoria, cebolla, pimientos y calabacín, por ejemplo.

Cilantro fresco


  1. Lava bien la quinoa y cuécela según las instrucciones del paquete. A mi me gusta echar al agua de cocción zumo de limón, un pelín de salsa de soja, y pimienta. Le da muy bien gusto a la quinoa.
  2. Mientras se cuece el cereal, pica las verduritas muy finas.
  3. En una sartén, a fuego medio-fuerte y con un chorlito de aceite, saltea el tofu cortado en daditos junto con el ajo picado. Mientras, mezcla el aliño: zumo de naranja, jengibre, pimienta y la salsa de soja.
  4. Cuando el tofu esté doradito, añade la salsa, baja el fuego y deja que reduzca 5 min, removiendo de vez en cuando.
  5. Mientras, saltea las verduritas, y cuando la quinoa esté lista y escurrida, añádela a la sartén y dale un par de vueltas a fuego fuerte, sin dejar de mover para que no se pegue.
  6. Sirve en un plato con la quinoa como base, por encima el tofu y decora con frutos secos o semillas (yo le puse almendra laminada) y cilantro fresco.

NOTA: como te he comentado, si has dejado la quinoa preparada, será una receta rápida. Si no lo tenías preparado pero tienes un poco más de tiempo, aprovecha y cuece más quinoa de la necesaria para así tener otro día. Y si te has dejado ya las verduritas picadas para ir tirando de ellas a lo largo de la semana, es que eres una crack del batch cooking.

Opción para los que van con prisa y no han podido planificarse: vasitos precocidos de quinoa o mezcla de cereales ;)

¿Te animas a probarlo?

Recuerda que me encanta que me enseñes tus versiones, así que ¡no te olvides de enviarme una foto!

Un abrazo,

Elena

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