RECETA: Horchata casera y galletas de chufa

23.09.2019

¡Ay, la horchata!

Hasta hace bien poco, la horchata no me hacía mucha gracia... me resultaba demasiado dulce y empalagosa, pero a mi pareja le encanta, así que, en verano, muy a mi pesar, cuando los supermercados se llenaban de bricks con azúcar, agua y algo de chufa, siempre acababa llegando alguno a casa.

Este verano, un día paseando por Madrid, pasamos por delante de una tienda de productos a granel y vimos que vendían chufa. Nos pareció una muy buena idea intentar hacer la horchata casera, así que compramos 1/2 Kg de chufa y nos fuimos con deberes para casa.

Hemos hecho varias pruebas, con diferentes endulzantes y sin ellos, y entre todas esas pruebas, hemos llegado a encontrar lo que para nosotros es "La Horchata Perfecta".

Lo bueno que tiene hacer la horchata en casa es que es rápido, no gastamos embases (sobre todo si compras la chufa a granel), podemos hacerla a nuestro gusto. Además, si la hacemos bien, puede ser mucho más saludable, ya que nos daremos cuenta de que no es necesaria el azúcar en la receta y usaremos mayor proporción de chufa/agua, por lo que también nos sale más económica (si valoramos la proporción de producto con las que hay en el súper)

Horchata casera

250gr de chufa

1 litro de agua

2 dátiles


  • Remoja la chufa durante 8 horas. Cambia el agua un par de veces por lo menos.
  • En una batidora potente, pon la chufa escurrida con 1 litro de agua fría y los dátiles.
  • Tritura 30 segundos a potencia media y 1 min a máxima potencia.
  • Cuela el líquido con un colador de tela, trapo de algodón limpio o bolsa para leches vegetales. ¡No tires la pulpa!
  • Deja que se enfríe en la nevera y en un par de horas puedes consumirla.

Sobre esta receta, podemos hacer variaciones:

- En lugar de dátiles pon una cucharadita de canela y un trozo de corteza de limón (sin parte blanca): tendrás una horchata merengada que está B-R-U-T-A-L (spoiler, es mi favorita)

- Puedes añadir una cucharadita de cacao, y hacer una horchata con sabor a chocolate.

- Prueba también con piel de naranja y una pizca de cardamomo molido: ¡súper refrescante y especiada!


Y como Bonus Track.... ¡Galletas de chufa!

Porque en esta casa no se tira nada, aprovechamos la pulpa de chufa que nos sobra de hacer la horchata para hacer unas galletas con chocolate.

No os esperéis unas galletas esponjosas, y dulces como las que se hacen con harina refinada, mantequilla y azúcar. Aviso. Son fibrosas y el dulzor lo dan los dátiles que hemos usado en la horchata y el plátano que añadimos, pero nada más.

Galletas de chufa con trocitos de chocolate

1 plátano bien maduro

1/2 cucharadita de canela

3 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de harina de chufa

1/2 taza de harina integral de trigo (puedes sustituirla por otro tipo de harina sin gluten, como la de arroz integral)

1 cucharadita de almidón de maíz

20 gr de chocolate negro 80% en trocitos


  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • En un bol, machaca bien el plátano con un tenedor. Añade el aceite, la canela, y mezcla bien.
  • Añade poco a poco la harina, la chufa y el almidón de maíz. Mezcla.
  • Incorpora el chocolate y remueve ligeramente, lo justo para que se mezcle un poco.
  • Da forma a las galletas con las manos y ponlas sobre una bandeja de horno (con papel de horno o una lámina de silicona)
  • Hornea durante unos 15 min a 180ºC o hasta que las veas doradas.


Espero que te gusten, y si las haces, ¡acuérdate de contármelo!

Un abrazo,

Elena


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