RECETA: Crema fría de remolacha y yogur

28.08.2019

¡Buenas!

Hoy te traigo una receta muy fresquita para estos últimos días de verano: una crema de remolacha y yogur.

Me encanta el sabor fuerte y a tierra de la remolacha, y esta crema lo tiene, pero el yogur ayuda a rebajarlo un poco y darle una textura muy aterciopelada.

¡Vamos a ello!

Crema fría de remolacha y yogur

Ingredientes:

350gr de remolacha cocida

2 yogures naturales de soja

1/2 taza de harina de almendra

1 puerro

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

500ml de caldo de verduras

Sal y pimienta


  1. En una sartén sin aceite, tostar la harina de almendra. Reservar.
  2. En esa misma sartén, dorar el puerro cortado en trozos grandes, con un poco de aceite de oliva virgen extra. Salpimentar.
  3. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, salvo el caldo. Batir bien hasta obtener una crema consistente y uniforme.
  4. Añadir poco a poco el caldo hasta obtener la textura deseada.
  5. Probar y rectificar si es necesario

Recomendaciones:
- Puedes usar almendras crudas o tostadas enteras, pero ten en cuenta, que a la hora de triturar tu batidora debe ser potente. También puedes macharlas con un mortero antes de tostarlas.
- Si cueces las remolachas en casa puedes reducir la cantidad de caldo y añadir en su lugar agua de cocción de las remolachas. Eso sí, no lo hagas de golpe y ve probando la crema, el caldo de la cocción aumenta mucho el sabor a remolacha.
- El yogur puede ser de la materia prima que quieras (soja, avena, leche...), pero siempre natural sin endulzar.
- Decora tus cremas con frutos secos y semillas: serán más atractivas a la vista, darán un toque crujiente y aportas nutrientes extra al plato.

Espero que te haya gustado.

Si la pruebas, ¡no dudes en contarme qué te parece!

Un abrazo,

Elena



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